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Sauerkrautsuppe

So, ich bin zurück
und starte gleich wieder mit einer Suppe, weil das Wetter es so will 😉

Und weil es so viel Vitamin C hat, habe ich eine Sauerkrautsuppe für euch
vorbereitet. Bei Bedarf kann man das Fleisch auch einfach weglassen!

Für 4 Personen
500gr Sauerkraut
ca. 4 grosse Karttoffeln
2 rohe Bratwürste
1/4 l Noilly Prat (trockener Wermut)
2-3 Lorbeerblätter
Estragon, frisch oder getrocknet
2 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Becher Créme fraiche
1,5l Gemüsebrühe
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
natives Olivenöl, extra vergine

Zu allererst wird das Sauerkraut in ein Nudelsieb gegeben und gut gewaschen.
Die Säure kommt beim Kochen zurück, mehr als genug, also keine Sorge.
Das Sauerkraut kann nun in Ruhe im Sieb abtropfen.
In der Zwischenzeit werden die Schalotten in kleine Würfel geschnitten,
die Kartoffeln geschält und in ca. 1cm grosse Würfel geschnitten.
Etwas Öl in einem grösseren Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
Den Knoblauch dazu pressen, dabei müsst ihr die Zehen nicht schälen,
das bleibt automatisch in der Knoblauchpresse hängen ;).
Den Lorbeer gebe ich auch immer schon zum Anbraten hinzu, ebenso
die Kartoffelwürfel. Wenn alles schön heiss ist und man das Gefühl hat,
langsam könnte Flüssigkeit hinzu, mit dem Noilly Prat ablöschen.

Tipp: Die Kartoffeln werden in der Sauerkrautsuppe (vielleicht wegen der Säure?) nicht gewohnt weich, wer also ein wenig bissfeste Kartoffeln nicht mag,
sollte sie in einem kleinen Topf extra kochen und zum Schluss mit in die Suppe geben.

Dann kommt das Sauerkraut und so viel Gemüsebrühe, bis alles gut bedeckt ist.
Das Ganze kocht nun mit ca. 1 Esslöffel Estragon für eine halbe Stunde.
Zwischendurch noch mal rühren und evtl. salzen, wenn nötig.
Zum Schluss kommen nun die Bratwürste, aus denen ich ca. 1cm grosse Bällchen heraus drücke.

Nochmals 10 min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
Die Créme fraiche könnt ihr nun unterheben oder einen Kleks beim Servieren auf die Suppe geben.

Bon Appetit!

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